FICHA TÉCNICA

Manipulador de Alimentos Mayor Riesgo
Modalidad: Presencial	Duración: 6 horas

• Conocer los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual marca en materia de manipulación de alimentos: - Paquete de higiene, que conforma el actual marco normativo para la producción de alimentos y la seguridad alimentaria en la Unión Europea. - Real Decreto 202/2000 de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos. - Decreto 189/2001 de 4 de septiembre, por el que se regulan los planes de formación de los manipuladores de alimentos y el Régimen de Autorización y Registro de Empresas y Entidades que impartan formación en materia de manipulación de alimentos. • Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentación una formación competitiva. • Profundizar en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias, otorgando al alumno una visión más real y completa. • Además, se incluye el tratamiento sobre la manipulación de comidas preparadas, desglosando lo que se denominan alimentos de altos riesgo (para manipulador de alimentos de mayor riesgo).

• Enfermedades transmitidas por los alimentos. • Alteración y contaminación de alimentos. • Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. • Manipulación de comidas preparadas (para manipulador de alimentos de mayor riesgo)